ALIMENTO IN MOVIMENTO: TUTTA LA VERITÀ SULLO ZUCCHERO
Le mode colpiscono anche il mondo dell’alimentazione. Una di queste riguarda lo zucchero: molti comprano quello integrale o quello di cocco pensando sia più leggero e salutare. Ma è davvero così? Assolutamente no! Il saccarosio rimane sempre saccarosio, indipendentemente da dove lo si estrae!
Può avere senso adoperare lo zucchero integrale di canna in preparazioni dolci in cui è necessario dare un colorito più scuro o una glassatura croccante, ma dal punto di vista energetico è uguale allo zucchero bianco raffinato (circa 20 kcal a cucchiaino).
L’OMS raccomanda di non superare il 10% di zuccheri liberi sul totale delle calorie giornaliere, suggerendo come limite la percentuale del 5% (tale stima non considera gli zuccheri naturalmente contenuti in cibi come frutta e latte). Tenendo conto che un cucchiaino contiene circa 4-5 g di zucchero, per una dieta da 2000 kcal non si dovrebbero superare i 5 cucchiaini al giorno!
Alcuni alimenti confezionati superano facilmente questa soglia, ad esempio una lattina di cola contiene circa 35 g di zucchero. Ovviamente, a seconda del metabolismo individuale, questo dato può variare.
Molti a questo punto potranno pensare di sostituirlo con il miele, ma anch’esso è uno zucchero (con una minima parte di vitamine e sali minerali) e sotto l’anno di età potrebbe addirittura essere pericoloso per la possibile contaminazione con spore di botulino! Cosa fare, allora? Bisogna evitare torte e biscotti per sempre? No, si può continuare a mangiare dolci, purché limitati e in un contesto alimentare sano. Tutto sta nell’equilibrio!
